
Canastera, en cierto modo, fue un desafío de Camarón de la Isla a los puristas flamencos. Con el tiempo, este tema se ha convertido en un clásico. María la Mónica lo ha incluído en su espectáculo homenaje: "¡Ay, José! 25 años del mito" . Comienza con una tormenta musical y tras ella, la calma de una melodía guiada por el clarinete. María acompaña con un tímido baile, aguardando paciente el turno de lucir su voz.
| María la Mónica | Cante |
| Pedro Cortejosa | Clarinete |
| Alejandro Tamayo | Contrabajo |
| Adriano Lozano | Guitarra |
| David León | Percusión |